Странные блюда древнерусской кухни: Смоква
«Смоква»
Поначалу на Руси смоквой называли заморский сушёный инжир, который завозили из южных стран, в основном из Персии. Лакомство стоило дорого, поскольку доставка занимала много времени. Со временем русские кулинары научились готовить свой вариант сладости. Сладость необычной консистенции пришлась по вкусу народу. В дальнейшем засахаренные любым способом плоды стали называть смоквой. В XVIII веке в результате европеизации России французские повара дали подобным продуктам другое наименование — «мармелад». При этом название «смоква» закрепилось за сушёным плодом фигового дерева. Самой дорогой считалась смоква киевская, потому что в той местности росли фруктовые деревья, которых в других регионах империи не было. Самой широкой по ассортименту и доступной по карману была смоква коломенская. Смоква по вкусу напоминает пастилу. По консистенции она более жесткая. А по цвету темнее. Но первой, все же, появилась смоква, еще тогда, когда никому и в голову не приходило взбивать фруктовое пюре, тем более с яичным белком. Для ее приготовления массу уваривают и подсушивают на солнце. Чтобы получить пастилу, пюре сначала взбивают, а потом сушат в печи или духовке. Лакомство получается более воздушным и нежным.
https://medaboutme.ru/upload/medialibrary/ad8/shutterstock_699105547.jpg
Сведения предоставлены организацией МБУ «Музей истории Тетюшского края» и опубликованы
автоматически. Администрация портала «Культура.РФ» не несет ответственности за предоставленный материал, а также за действия Организатора и/или иных лиц, действующих от его имени и по его поручению либо от своего имени, но по поручению Организатора, в том числе в связи с реализацией такими лицами билетов, а равно за организацию, проведение и содержание Мероприятия.
Указанная ссылка на источник реализации билета размещена непосредственно Организатором мероприятия и носит информационный характер.
Для размещения информации в этом разделе зарегистрируйтесь в личном кабинете учреждения культуры.