Странные блюда древнерусской кухни: Ситный хлеб
«Ситный хлеб»
До революции существовало такое понятие, как «ситный хлеб». Сегодня это выражение уже подзабылось и встречается лишь в рассказах классиков или в старых фильмах. Ситный хлеб или как его ещё называли «ситник» — это хлеб, сделанный из муки высшего сорта, просеянной через мелкое сито. Хлеб получался воздушным и нежным и был он значительно дороже обычного хлеба. Его могли позволить себе люди из состоятельных сословий. Для обычного хлеба муку просеивали через решето, и была та мука худшего качества. Хлеб из такой муки получался грубее, но был дешёвым. Его называли «решётным». Такой хлеб в основном ели люди из простонародья и бедняки. Ситный они могли себе позволить разве что по праздникам. Существовала даже такая поговорка: «Ситный съел, так решётный цел».
Ситный хлеб был в основном белым. В Словаре В.И. Даля ситник описывается, как «ячменный, просеянный сквозь сито хлеб». В некоторых поваренных книгах XVIII века говорится, что ситник — это «исключительно белый пшеничный хлеб из первача, а никак не ржаной». В любом случае, главное — это не вид муки, из которой печётся этот хлеб, а её качество, благодаря которому хлеб получается очень пышным, мягким.
https://cdn.culture.ru/images/cc7ed8e2-fa4e-58c5-b89f-cfd14d8b4888
Сведения предоставлены организацией МБУ «Музей истории Тетюшского края» и опубликованы
автоматически. Администрация портала «Культура.РФ» не несет ответственности за предоставленный материал, а также за действия Организатора и/или иных лиц, действующих от его имени и по его поручению либо от своего имени, но по поручению Организатора, в том числе в связи с реализацией такими лицами билетов, а равно за организацию, проведение и содержание Мероприятия.
Указанная ссылка на источник реализации билета размещена непосредственно Организатором мероприятия и носит информационный характер.
Для размещения информации в этом разделе зарегистрируйтесь в личном кабинете учреждения культуры.