Международный день Хлеба. Выстака.

Всемирный день хлеба, который в мире отмечается ежегодно 16 октября, был учрежден в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. Выбор даты обусловлен тем, что 16 октября 1945 года была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, которая занималась решением проблем в развитии сельского хозяйства и его производства.

Издревле хлеб считался священным продуктом и символом жизни. Приготовление хлеба было тщательно оберегаемым ритуалом, а его деление было связано с общением и дружбой.

Гениальное открытие древних египтян — разрыхление теста способом брожения — по сути своей является основой современной технологии хлебопечения. В основе этого сложного биохимического процесса — деятельность хлебопекарных дрожжей и молочнокислых бактерий.

Самый древний русский хлеб — это лепешка. Её готовили из непросеянной муки, замешивали на воде и выпекали на раскаленных камнях.

На Руси, да и вплоть до середины ХХ столетия, пекли хлеб в домашних печах на различных заквасках, например, хмелевой. К началу XVIII века пекари для разрыхления теста и улучшения его качества использовали пивную гущу.

На Руси хлеб считался символом гостеприимства. Если в дом приходили гости, их встречали хлебом и солью в знак уважения и радушия. Гости отламывали кусочек хлеба, обмакивали его в соль и съедали, после чего могли пройти дальше в дом. Данная традиция сохранилась и до наших дней в свадебных ритуалах.

Хлеб был связан также с духовными представлениями на Руси. В древних славянских мифах хлеб ассоциировался с роженицами — божествами, отвечающими за плодородие и благополучие. После крещения Руси хлеб стал символом тела Христа и получил особое значение в христианских обрядах.