Корабельный хлеб

Одна из главных проблем на корабле в XVIII в. — проблема питания. В течение длительного путешествия продукты быстро портятся. Например, свежий хлеб покрывался плесенью, а мука прогоркала и заражалась насекомыми. Поэтому на кораблях стали использовать в пищу сухари и галеты.

Корабельные галеты представляли собой лепёшки из муки и воды, высушенные до каменного состояния. Поэтому предварительно нужно было их размачивать в воде или алкоголе. В раздробленном виде они также добавлялись в блюда на основе солонины. А если измельчить галеты, то их можно было использовать вместо муки. Такие галеты могли храниться годами.

Сухари в своих путешествиях использовали еще египтяне и порой они имели интересные названия — «морские бисквиты», «малярийный хлеб», «замок для червяков», и т. д. 

 Обычно брали с собой на корабль сухари двойной или тройной закалки.

  Подсушенный около пяти суток на воздухе испеченный хлеб (сухарь простой)  — помещали на специальных лотках в раскаленную печь (около 140-160 градусов по Цельсию) на определенное время. Так получали сухарь двойной закалки. Потом сухарь "досушивали" пару суток и еще раз калили в печи — и это уже была тройная закалка.
Подробнее о рационе моряков вы можете узнать при посещении экспозиции музея-корабля «Гото Предестинация».