КАК В РОССИЙСКИХ ПОЕЗДАХ ПОЯВИЛИСЬ ПОДСТАКАННИКИ?
Отвечает Анастасия Войко,
автор портала «Культура.РФ»
автор портала «Культура.РФ»
Чай на Руси начали употреблять только в XVII веке. До того традиционными напитками в нашей стране были квас и мед. Чай ввозили в основном из Китая, поэтому первое время он оставался довольно дорогим. К тому же любителям новинки приходилось тратиться и на специальную посуду — чайники, чашки, самовары. Историк кулинарии Вильям Похлебкин в книге «Чай и водка в истории России» писал:
“
…Скромный, нищенский материальный достаток большинства русского простого народа, для которого раскошелиться не только на сам чай, а еще и на самовар, заварочный фарфоровый чайник, чашки, блюдца, ложечки, а также на трубу и угли представляло подчас неразрешимую проблему. <…>. Но вот чудо — чай, несмотря на все препятствия материального, бытового, психологического и культурного характера на его пути к распространению в народе, сумел все-таки превратиться в подлинно русский, народный, национальный напиток, притом такой, отсутствие которого стало просто немыслимо в русском обществе, а внезапное исчезновение которого из быта, скажем, в конце XIX века могло привести, без всякого преувеличения, к национальной катастрофе.
К XIX веку Россия занимала первое место в мире по ввозу чая. Больше этого напитка в перерасчете на душу населения пили только в Великобритании.
Чаще всего чай подавали в фарфоровой и фаянсовой посуде. Ее производство как раз наладили в Европе в XVIII веке. Из стеклянной посуды, по словам Вильяма Похлебкина, чай пили в основном в трактирах: «Отсюда в мещанской и деревенской среде последовал вывод, что из стаканов должны пить обязательно мужчины — им-де, завсегдатаям трактиров, это привычнее, а пить чай из фаянсовой или фарфоровой чашки — привилегия женщин».
Писательница Татьяна Пассек в своих мемуарах о 1820-х годах вспоминала, что тогда стаканы действительно считались мужской посудой: «Я знала одну очень милую, умную девушку, которая думала уравнять права свои с правами мужчины, усвоивши их костюм и манеры. Утрами она надевала мужской халат, пила из стакана чай, курила трубку на длиннейшем чубуке…»
Александр Дюма в «Большом кулинарном словаре» писал, что иностранцев поражает русский обычай пить чай из стаканов. Он рассказал легенду, как появилась такая привычка.
Чаще всего чай подавали в фарфоровой и фаянсовой посуде. Ее производство как раз наладили в Европе в XVIII веке. Из стеклянной посуды, по словам Вильяма Похлебкина, чай пили в основном в трактирах: «Отсюда в мещанской и деревенской среде последовал вывод, что из стаканов должны пить обязательно мужчины — им-де, завсегдатаям трактиров, это привычнее, а пить чай из фаянсовой или фарфоровой чашки — привилегия женщин».
Писательница Татьяна Пассек в своих мемуарах о 1820-х годах вспоминала, что тогда стаканы действительно считались мужской посудой: «Я знала одну очень милую, умную девушку, которая думала уравнять права свои с правами мужчины, усвоивши их костюм и манеры. Утрами она надевала мужской халат, пила из стакана чай, курила трубку на длиннейшем чубуке…»
Александр Дюма в «Большом кулинарном словаре» писал, что иностранцев поражает русский обычай пить чай из стаканов. Он рассказал легенду, как появилась такая привычка.
“
Первые чайные чашки были изготовлены в Кронштадте. Но нередко владельцы кафе клали в чайник меньше чая, чем следовало. Тогда клиент звал хозяина и показывал ему дно чашки со словами: «Кронштадт виден!» Дело в том, что на дне чашек был изображен вид Кронштадта, который можно было разглядеть слишком хорошо, поскольку жидкость оказывалась чересчур прозрачной.
Поскольку хозяин заведения не мог отрицать, что Кронштадт виден, а если бы чай был достаточно крепким, то Кронштадт рассмотреть было бы нельзя, то хозяин оказывался взят с поличным и обвинен в жульничестве. При виде этого у одного торговца возникла идея заменить чашки, в которых был виден Кронштадт, стаканами, на дне которых ничего увидеть нельзя.
Поскольку хозяин заведения не мог отрицать, что Кронштадт виден, а если бы чай был достаточно крепким, то Кронштадт рассмотреть было бы нельзя, то хозяин оказывался взят с поличным и обвинен в жульничестве. При виде этого у одного торговца возникла идея заменить чашки, в которых был виден Кронштадт, стаканами, на дне которых ничего увидеть нельзя.
Историк Элеонора Басманова в книге «Пейте чай, мой друг старинный…» заметила, что фарфоровые сервизы, чайники и чашки стоили слишком дорого. А вот купить простые стеклянные стаканы могли почти все жители Российской империи. Поэтому многие и пили чай именно из них.
В то же время пить чай из фарфоровой посуды было удобнее: этот материал нагревался меньше, чем стекло. Чтобы горячие стаканы было проще держать, как раз и придумали подстаканники — специальные подставки из металла с ручкой. Кто и когда именно изобрел такие приспособления, ученые не выяснили. Самые старые сохранившиеся прототипы подстаканников были изготовлены в XVIII веке. Например, в Эрмитаже хранится блюдце-лист с подстаканником из серебра. Немецкий мастер Адам Иоганн Якоб создал его в 1749–1751 годах. Однако в то время такие предметы были штучными — их создавали на заказ.
Массовое производство подобных подставок началось в России уже в XIX веке. В других странах их не использовали, поэтому даже само слово «подстаканник» вошло в иностранные языки. Например, на английском, немецком, французском этот предмет так и называют — podstakannik.
Популяризатор науки Тим Скоренко в книге «Изобретено в России: история русской изобретательской мысли от Петра I до Николая II» писал, что в конце XIX века подстаканники уже использовали в поездах:
В то же время пить чай из фарфоровой посуды было удобнее: этот материал нагревался меньше, чем стекло. Чтобы горячие стаканы было проще держать, как раз и придумали подстаканники — специальные подставки из металла с ручкой. Кто и когда именно изобрел такие приспособления, ученые не выяснили. Самые старые сохранившиеся прототипы подстаканников были изготовлены в XVIII веке. Например, в Эрмитаже хранится блюдце-лист с подстаканником из серебра. Немецкий мастер Адам Иоганн Якоб создал его в 1749–1751 годах. Однако в то время такие предметы были штучными — их создавали на заказ.
Массовое производство подобных подставок началось в России уже в XIX веке. В других странах их не использовали, поэтому даже само слово «подстаканник» вошло в иностранные языки. Например, на английском, немецком, французском этот предмет так и называют — podstakannik.
Популяризатор науки Тим Скоренко в книге «Изобретено в России: история русской изобретательской мысли от Петра I до Николая II» писал, что в конце XIX века подстаканники уже использовали в поездах:
“
По-настоящему широко распространились подстаканники в бытность Сергея Юльевича Витте сперва директором Департамента железнодорожных дел Министерства финансов, затем министром путей сообщения, то есть в короткий период с 1889 по 1892 год. Витте решил ввести подстаканники как обязательный предмет обстановки поезда, а затем отдал этот крупный государственный заказ Товариществу латунного и меднопрокатного заводов Александра Григорьевича Кольчугина <…>. Кольчугин стал первым промышленником, поставившим выпуск подстаканников на серийный поток, он же стал родоначальником стандартизации в этом вопросе: размеры классических, хорошо известных нам подстаканников и их форма заданы именно Кольчугиным.
Самые простые подстаканники изготавливали из латуни. А крупные ювелирные фирмы тех лет — «Фаберже», «Сазиковъ», фабрики Ивана Хлебникова, братьев Грачевых, Павла Овчинникова — создавали роскошные подстаканники из серебра на заказ. Их украшали эмалями, резьбой, драгоценными камнями.
Производство подстаканников продолжилось и после революции. В СССР их часто выпускали к определенным событиям: ко Всемирному фестивалю молодежи 1957 года, к юбилеям Октябрьской революции, к запуску первого спутника. Часто подстаканники выпускали с изображениями достопримечательностей, поэтому они были популярными сувенирами из разных городов.
Подстаканники производят в России и сейчас. Многие из них изготавливает Кольчугинский завод цветных металлов. А пассажиры поездов до сих пор могут выпить чай из стакана в подстаканнике, как в XIX веке.
Производство подстаканников продолжилось и после революции. В СССР их часто выпускали к определенным событиям: ко Всемирному фестивалю молодежи 1957 года, к юбилеям Октябрьской революции, к запуску первого спутника. Часто подстаканники выпускали с изображениями достопримечательностей, поэтому они были популярными сувенирами из разных городов.
Подстаканники производят в России и сейчас. Многие из них изготавливает Кольчугинский завод цветных металлов. А пассажиры поездов до сих пор могут выпить чай из стакана в подстаканнике, как в XIX веке.
Портал «Культура.РФ» благодарит за вопрос читательницу Анну из Москвы.