«История кулеша»

Слово «кулеш», возможно, происходит от венгерского köles — пшено. Считается, что первыми это яство придумали запорожские казаки, со временем его распробовали и переняли все южные крестьяне, а потом он стал главным фронтовым блюдом. Кулеш — это самая простая солдатская еда после тюри и мурцовки. Проще говоря, это горячая каша, которая всегда и во всех странах составляли основной рацион армий. Ведь их можно было быстро варить в котлах, на кострах, в полевых условиях. Как и итальянская пицца, собранная из остатков, кулеш предполагает большое разнообразие продуктов и способов приготовления. Основа — пшено и сало, а добавлять к ним можно все, что душа пожелает (и карман позволит).