«Из истории русской кухни»

Русская кухня — традиционная кухня русского народа, которая формировалась на протяжении веков под влиянием природных условий, культурных связей, религиозных предписаний и социальных изменений.

До образования Киевской Руси рацион питания славян составляли мучные изделия, каши, молочные продукты, мясо и рыба. Основу кухни составляли овощи, фрукты, орехи и злаки. Ели редьку, репу, хрен, горох, яблоки, вишню и другие ягоды, а также много свежей зелени. Характерные особенности: разнообразие горячих супов и каш, квашений, мочений и солений, грибных блюд и дичи на столе. Из-за обычая соблюдать посты стол делился на «скоромный» (с мясными продуктами) и «постный».