Возраст
12+

Традиционная кухня Шебекинского городского округа

Трансляция завершилась 19 сентября 2021

Село Новая Таволжанка Шебекинского городского округа стоит на богатой рыбой реке Донце и известно необычным блюдом традиционной народной кухни — окрошкой с лещом. Такая окрошка не была строго привязана к сезону, но в силу своих особенностей (блюдо является холодным) готовилась чаще летом. Сюжет расскажет о том, как солили и вялили предназначенную для окрошки рыбу, а также о коррективах, внесенных в изначальный рецепт с течением времени.

Секрет окрошки с лещом в том, что кости из рыбы не выбирают. Хозяйка должна была уметь порезать рыбу для блюда таким образом, чтобы ее безопасно было есть вместе с костями, именно этот навык позволял использовать в приготовлении считающегося костлявым леща. В прежние времена рыбу умели разделывать таким образом, чтобы отходов от нее почти не было, а вместо сметаны в окрошку добавляли особым образом разведенный яичный желток.

Информация предоставлена организацией ГБУК «Белгородский государственный центр народного творчества». Администрация портала «Культура.РФ» не несет ответственности за достоверность представленных сведений, а также за действия Организатора и/или иных лиц, действующих от его имени и по его поручению либо от своего имени, но по поручению Организатора, а равно за организацию, проведение и содержание онлайн трансляции.

Администрация портала оставляет за собой право без предупреждения отменить трансляцию, не соответствующую критериям качества. С полным перечнем критериев можно ознакомиться здесь.

Мастер-классы

Подпишитесь на рассылку портала «Культура.РФ»
Рассылка не содержит рекламных материалов
«Культура.РФ» — гуманитарный просветительский проект, посвященный культуре России. Мы рассказываем об интересных и значимых событиях и людях в истории литературы, архитектуры, музыки, кино, театра, а также о народных традициях и памятниках нашей природы в формате просветительских статей, заметок, интервью, тестов, новостей и в любых современных интернет-форматах.
© 2013–2025 ФКУ «Цифровая культура». Все права защищены
Контакты
Нашли опечатку? Ctrl+Enter
При цитировании и копировании материалов с портала активная гиперссылка обязательна