Выставка «Коренные народы и кулинарные традиции в Арктике»

Выставка подготовлена по материалам проекта «EALLU: молодежь, кулинарные традиции и изменения в Арктике». При поддержке Арктического совета и Ассоциации «Оленеводы мира» впервые будут представлены не просто кулинарные шедевры народов Арктики, а богатая и разнообразная культура питания людей, которые живут на бескрайних просторах Арктики.

Рецепты Арктики — философия и культура, историческое наследие и гармония взаимоотношений природы и человека. Традиционные знания о способах добычи еды и ее переработки, об окружающей среде позволяли оленеводам, охотникам и рыбакам выживать в суровых климатических условиях в течение тысяч лет.

Проблема сохранения традиционных знаний о системе питания стала актуальной из-за возросшего влияния внешних факторов: ассимиляции, промышленного производства продуктов питания, изменения климата и других процессов глобализации. В рамках проекта представлена культура питания 14 коренных народов Арктики, проживающих на побережье Северного Ледовитого океана.