Легенды и факты: Чёрная икра»

Чёрная икра — один из брендов России. И была она известна со времен дохристианских, но долгое время к  деликатесам не относилась, считаясь продуктом побочным. В России икру сушили, коптили, бросали для навара в супы, варили в кашах. И только в 15 веке яйца осетров — как называли икру тогда, получили должный статус и икру бочками начинают поставлять ко двору московских князей. К концу 19 века за границей русская икра — особенно белужья, ценилась на вес золота, а от желающих купить ее не было отбоя.

Икру, знаем только солёную, но на самом деле, русские люди раньше ели  икру свежую. И ели её так, как сейчас едят устриц в Париже, поливая уксусом или лимонным соком… просто сырую икру. И иностранцы, которые ознакомились в 18 веке с этим обычаем, были в восторге и говорили:  «Боже мой,  вот этот чудесный продукт, который до нас доходит в ужасно соленом виде, вот какой он на самом деле!»