Легенды и факты «Мозаика старинных блюд — Курник»

Появление этого пирога относится к периоду Древней Руси. Самые ранние документальные свидетельства об этом пироге появились во времена правления Ивана IV Грозного (в 16 веке). Первый курник был обрядовым пирогом. В те времена  он готовился в основном в двух торжественных случаях: на свадьбу, на день Святой Троицы.

Курник, как ритуальный свадебный пирог пышно украшался сложными орнаментами из теста в виде листьев, цветов, человеческих фигурок. Он преподносился сначала родственниками жениха в качестве свадебного дара до венчания невесте. Второй пирог дарили молодоженам уже родные невесты. Важно заметить, что каждый из ингредиентов пирога имел свое особое значение: мука — основа семейной жизни; крупа — благополучие и лад в семье; курица — плодородие.