хлеб — всему голова

«Хлеб — всему голова» — гласит народная мудрость, которая подчёркивает важность этого продукта. 1

Во многих славянских языках слова «голова» и «главный» имеют один корень. Поэтому русскую пословицу можно трактовать как «хлеб — самый главный продукт на столе». 2

Славянские народы чтили хлеб, ни одна трапеза без него не происходила. В условиях суровой русской зимы калорийность еды была особенно важна, поэтому любые блюда, включая каши, обязательно ели с хлебом, так было сытнее. 3

Хлеб содержит большое количество полезных веществ и витаминов, необходимых человеку. Даже в чёрством виде он сохраняет их практически в том же количестве. Именно поэтому в условиях продолжительного голода при наличии одного только хлеба или сухарей человек мог прожить до следующего урожая