Зимние посиделки «Блинный фестиваль»

В старину, когда блины пекли  печах, их перевертывать не приходилось. Отсюда традиция печь блины с припеком: на смазанную жиром сковороду клали мелко нарезанную обжаренную ветчину или колбасу, филе трески или судака, нарубленные яйца или зелень петрушки, укропа или лука, заливали блинным тестом и выпекали. Готовили блины и с кашей (пшенной, овсяной): ее добавляли в тесто после брожения. В некоторых областях до сих пор сохранился обычай готовить блинницы: на глиняную плошку или сковороду кладут выпеченный блин, смазывают его некоторыми продуктами, например, творогом с сахаром и яйцами, перекладывают другим блином, который опять смазывают, например, медом, и т. д. Получается стопка из 6–10 блинов. Ее запекают в печи или духовке. При подаче нарезают, подают с топленым молоком. Исстари говорили: «Сухой блин горло дерет», поэтому к нему подавали сметану, масло, мед, икру и другие приправы.