Познавательный час «История российских пекарней»

История производства хлеба уходит своими корнями в далекое прошлое. Несколько тысячелетий назад люди почитали хлеб в первую очередь из-за высокой пищевой ценности.

В России X–XI вв. началось производство ржаного «кислого» хлеба из забродившего теста. Секреты приготовления заквасок или квасов держались в тайне и передавались по наследству. Из пшеничной муки выпекали монастырские просфоры, калачи, пироги с начинками, пряники, ковриги.

Делом почетным и ответственным во все времена считалось производство хлеба на Руси. Именно в нашей стране работали лучшие пекари, которые значительно преуспели в своем деле. Их продукцию отправляли с послами в Европу к известным дворам. Первый пекарь, получивший право считаться придворным, и оказавшийся приближенным его императорского величества, был Иван Максимович Филиппов. Напротив Леонтьевского переулка, где в данный момент находится улица Тверская в Москве, до сих пор располагается здание, которое еще сто лет назад считалось «империей династии Филипповых». Такую известность семья получила не случайно. Чтобы сохранить фамильное дело, каждое подрастающее поколение должно было постигать науку хлебопечения сызмальства, наравне со взрослыми находиться у печи.