Лекция «Как начать разбираться в кофе»

Спикер: Виктор Кузнецов — сертифицированный Q-grader (специалист по сенсорной оценке качества кофе), сооснователь обжарочной компании «BunaCoffee», кофейни «BunaBuna», а также кафе «Breakfast Band» и «Black Bird»

Лекция для тех, кто не знает, почему любит кофе, и тех, кто не понимает, как вообще можно его любить.

Обсудим, какой кофе выбрать: 

• арабика или робуста? 

• если робуста, то какая? 

• если арабика, то с какого континента? 

• можно ли готовить фильтр в эспрессо и наоборот? 

Научимся читать этикетки и разбирать термины. И, конечно, на практике сравним тело и кислотность в разных лотах.

Научимся пользоваться очень удобным инструментом — Колесом кофейных вкусов. С ним намного проще разобраться, а что же человек чувствует в чашке. 

Обсудим базовые рецепты для основных способов приготовления кофе дома. А ещё — определимся с векторами для безудержных экспериментов.

В процессе лекции попробуем 5 разных лотов кофе. Будем подробно обсуждать каждую чашку, сравнивать их между собой, искать их дескрипторы на колесе вкуса и многократно возвращаться к одной и той же чашке. 

Отличный старт года для начинающих и уверенных кофеманов!