«Кош теле» приготовление татарскую национальную блюду ко дню конституции Татарстана.

Татары издревле славились гостеприимством. В народе говорили: «Кунак ашы — кара каршы», что значит «Гостевое угощение — взаимное». Пригласить к себе гостя предполагало звать его на чай (тат. — «чэйгэ чакыру»). По древнему татарскому обычаю, в честь гостей расстилалась праздничная скатерть, хозяйка готовила лучшие угощения: чак-чак, баурсак, талкыш-калеве, кош-теле, и, конечно, душистый чай.   Татары (булгары) всегда жили в гормонии с природой, поэтому и в национальной кухне значительное число названий блюд связано с животным миром или частями тела животных. Так, кондитерское изделие татарской кухни кош теле в переводе с татарского означает «птичьи язычки» — такое наименование оно получило из-за своеобразной вытянутой формы.  Для приготовления лакомства требовались минимум ингредиентов, которые имелись в каждом хозяйстве, как в деревенских, так и у городских татар. В старину кош теле готовили на животном жире. Это угощение не принадлежит к конкретному слою населения: к приходу гостей его подавали как зажиточные татары, так и деревенские жители.