мк «Жаворонки»

Жаворонки — это печеные птички из постного теста. 

В Великий пост на Руси хозяйки пекли «жаворонков». Это булочки-птички из постного теста.

Жаворонков обычно пекли всей семьей в день памяти 40 мучеников, в Севастийском озере мучившихся, который празднуется 22 марта. 
Но обычай печь жаворонков существовал еще с языческих времен. В языческом народном календаре это был день весеннего равноденствия, Считалось, что в этот день возвращаются жаворонки из теплых краев, а вслед за ними и другие перелетные птицы. Птицы были символами наступающей весны. С "жаворонками" были связаны разнообразные обряды по призванию весны ("кликанье" весны). Готовых птичек «сажали» на окно, а часть из них отдавали детям для их забав. Дети печеных птичек цепляли на длинные пруты, несли на самую высоку горку и кричали различные призывающие весну стишки.

Позднее булочки в виде жаворонков стали символом сорока Севастийских мучеников, а праздник получил второй народное название — Сороки (с ударением на первый слог).

Вот таких птичек и будем печь.